зачем добавлять яйца в котлеты

 

 

 

 

Что нужно добавлять в фарш, чтобы котлеты получились сочными?Когда будете формировать котлеты, можно внутрь положить небольшой кусочек масла. Также можно опустить котлеты в яичные белки перед обжариванием. Я вместо хлеба кладу манку, яйцо не кладу вовсе, вместо него - майонез. Еще хорошие котлеты получаются, если в фарш добавить тертый плавленный сырок.Вакансии . Модераторы. Зачем нужна регистрация? Сотрудничество. Компания. Рулеты, зразы, биточки, тефтельки, ежики, фрикадельки котлеты по-пожарски или по-киевски вполне могут стать изысканнымНужно ли яйцо. Какие бы хозяйки ни делали котлеты российские, итальянские или венгерские, они всегда добавляют в фарш лук, белый хлеб и яйца. Хорошо отбитый фарш в яйцах и манке не нуждается котлеты получатся ровными, гладкими, и никогда не развалятся при жарке.Делаю ещё котлетки по-гречески: добавляю в фарш мелко натертые яблоки (зеленые) и даю немного постоять. Что добавить в котлеты вместо яйца, чтобы готовые котлеты получились сочными и вкусными?Если еще не все котлетки сформированы, чтобы исправить ситуацию можно взять большую ложку и еще раз тщательно перемешать фарш. Яйцо придает жесткость котлетам) Фарш надо просто хорошо вымешать. Ваш комментарий к ответуЯ кладу желток, вымешиваю фарш, потом добавляю взбитый в крепкую пену белок. Котлетки получаются пышные, сочные. Как вы жарите котлеты, чтобы они не получились сырыми внутри и не пропитались маслом? А зачем их обволакивают в толченые сухари? Нужны ли яйца в котлетах? А хлеб? А какой ваш любимый рецепт котлет? Если же котлеты готовим из рыбы или овощей и круп, то яйца тут просто жизненно необходимы. Цитата: в котлеты нельзя добавлять яйцо полностью,надо только желток, такНе понимаю, зачем комментировать рецепт, который спрашивают. Можете выдать свой рецепт, если хотите. Можно и не класть яйцо в котлеты. Но чтоб котлеты были превосходные, необходимо фарш хорошо выбить, вот так берете в руку кусок и хлубысь его в миску , а он так - хляп! и такМоя свекровь говорила, что чем лучше взбит фарш, тем вкуснее котлеты. Яйцо не добавляю. Почему котлеты разваливаются?Если же фарш по своей консистенции получился совершенно нормальным, яйца добавлять не следует.

Именно, исходя из этого, и хлеб лучше всего замачивать не в молоке (ведь белков там тоже достаточно), а просто в воде. 4. Нужно ли добавлять что-то в магазинный фарш для котлет, что и зачем? 5.Без добавки в фарш яичного белка, котлеты просто распадаются.Всегда рекомендовали добавлять яйцо и в мясные , и в рыбные котлеты.Некоторые повара добавляют яйцо и в зразы,даже в Зачем добавляют эту крупу, я разобралась уже позже.Кроме того манка как-то по-особому действует — котлеты с её добавлением можно даже готовить без яиц, они и так держат форму, оставаясь при этом воздушными, нежными.

В приготовленную массу добавьте яйцо, протертый творог, перемешайте и сформуйте котлеты или биточки по 2 шт. на порцию.офф. А зачем деалть котлеты и есть мясо: я не ем мясо - поэтому у меня свежее дыхание и гладкая кожа. 15.01.2010 22:09:21, Вика С. Тут приехала мама в гости, делала котлеты. Смотрю - добавляет. Получились такие плотненькие вкусные котлетки.Страна Мам Опрос: Добавлять ли яйцо у котлеты? Вы добавляете яйцо в фарш при приготовлении котлет? В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость. Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности. Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц. Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты. Как приготовить вкусные котлеты. Чтобы котлеты получились сочными Знаешь, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты?Нужно ли добавлять яйцо? Яйца только в рыбный фарш добавляю. мясные и куриные котлеты и без яйца не разваливаются.А вот тефтели из за добавок (рис) могут без яйца при жарке развалиться, так что если нет яйца - жарьте котлеты.

tasha43, яйца тоже добавляю, но читала, что они нужны только если фарш очень жирный Если же готовлю котлеты без свинины - из говяжьего, куриного или утиного фарша, то обязательно добавляю столовую ложку майонеза Последние комментарии. Зачем так долго запекать? Все продукты, кроме фарша мясного уже готовы. Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану. Обязательно выбить готовый фарш. Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц. А зачем на холод?Яйцо никогда в нашей семье никто в котлеты не клал, поэтому не знаю, чем они заменяются.А я попробовала, как здесь советуют, добавила сегодня вместо целого яйца только желток. Вкусные домашние котлеты — все секреты приготовления. Вкусные домашние котлеты стали получаться у меня только с опытом прожитых лет и количеством приготовленных котлет. Лучше добавляйте, что считаете нужным Имейте ввиду КУРИНОЕ мясо для котлет я не рассматривала12.Яйцо (желтки), т.к белок яйца придает котлетам дополнительную жесткость. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты ?Скажем, можно добавить в котлетку рис, гречку, нарубленное отварное яйцо, картофельное пюре, жареные грибы, цукини, капусту или другие овощи. «И ни в Коим Случае не добавляйте молоко!» Зачем вы так яровито пугаете новичков на ровном месте?Всегда думала что яйца обязательны, теперь буду знать. Я в фарш для котлет добавляю обжаренный лук-тогда котлетки получаются нежными. а да, в котлеты из куринного мяса добавляем не все яйцо, а только желток.Или положить кусочек замороженного масла в каждую котлетку. 1 октября 16, в 19:28 А котлеты точно без яйца не развалятся? Текст скрыт развернуть.Всегда в котлеты добавляю яйцо, хлеб и много лука.Таня Богуславская (Безуг Тарт с луком-пореем на скорую руку. А зачем столько времени? о, в духовке я котлетки еще не делала, нужно попробовать! Я их вообще давненько не делала, именно потому, что жареного хочется поменьше.раньше и яйцо добавляла , но котлеты получаются жестче , сверху корочка которая мной нелюбима . В разделе Прочее кулинарное на вопрос Получатся ли котлеты,если не класть в фарш яйцо? заданный автором ризантема лучший ответ это Зачем вообще яйца в котлеты добавлять? Чтобы котлеты не разваливались наверняка, можно добавить в получившийся фарш протертый картофель и пару листьев капусты.Если проблема знакома, это предложение для Вас. Что добавить в котлеты вместо яиц? что точно НЕ стоит добавлять, так это яйца (вернее белок яйца, если добавлять, то желток), они зачастую делают котлеты "резиновее".Сегодня у меня получились помягче котлетки - положила побольше батона и под конец добавила водички в сковородку. Наткнулась на одноклассниках на вот такой опрос и задумалась. Я добавляю одно яйцо, а может не стоит? Надо ли добавлять яйцо в котлеты? Многие повара считают, что яйца лучше не добавлять в котлеты, потому что белок во время жарки быстро сворачивается Отвечает шеф-повар Евгений Михайлов: - Я считаю, что яйца действительно лучше не класть в котлеты свернувшийся белок делает их более жесткими и грубыми.Без мякиша у вас получится люля-кебаб, а не сочный биточек. Нужно ли добавлять яйцо? Конечно же, нужно. Главное не переборщить с яйцами и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлеты получатся жесткими.Без мякиша у тебя получится люля-кебаб, а не сочный биточек. 2. В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности ( яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашейОтдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем творог, яйцо и хорошо перемешиваем. Высыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Поэтому яйца лучше либо вообще исключить из рецепта, либо ввести в фарш только яичные желтки.Чтобы сочность и пышность приобрели рыбные котлеты, следует добавить в фарш немного свинины в примерной пропорции 1:5 (свинина-рыба), а воду заменить небольшим Зачем в котлетах мука?Фарш,кусочки батона размоченные,лук,специи.Всё.Кроме яйца люблю добавлять еще и овсяную кашу, просто измельченные овсяные хлопья, измельченную вареную гречневую или перловую кашу, тыкву натертую на мелкой терке Вообще, в котлетки яйцо добавлять совсем необязательно.Яйца можно добавлять в котлеты, они сделают массу более плотной, котлеты не развалятся. Но класть яйца не обязательно. Наверно все хозяйки добавляют яйца в фарш для котлеток. Яйца мы добавляем, чтобы фарш хорошо держался в куче, когда мы формируем и жарим котлеты. Но нужно понимать, что яйцо имеет свойство свертываться, точнее его белок. Способ приготовления котлет из фарша. Берём мясо, картофель, хлеб, лук, чеснок — и пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, специи и, если нужно, яйцо и масло. Готовый фарш должен хорошо скатываться в котлетки, сохранять форму. Мне вот тоже почему-то не хочется яйцо добавлять. Сейчас попробую и так и так. Чтоб на будущее знать. Может тут и рецептиков приготовления этих котлеток накидает кто-нибудь.Ни в одни котлеты яйцо не добавляю. Раньше добавляла, потом перестала. Яйцо в фарш добавлять не нужно, яйца делают фарш жестким, а котлеты сухими.зачем яйцо? яйцо там вообще ни к чему. никогда не добавляю. тут правильно написано если хорошо отбили, то и так ничего не развалится. О том что якобы нельзя добавлять яичный желток в фарш для котлет слышала и даже пробовала раз пожарить котлеты без желтка, на вкус такие котлеты вроде ничего, но с полноценным яйцом в фарше котлетки мне больше нравятся. Никогда не добавляю в котлеты яйцо! От яйца котлеты получаются "спекшимися", а я люблю, чтобы они были мягкие, сочные, нежные, то есть без яйца.Ну зачем же стремиться к канонизации? Замечательные котлетки! Я тоже в мясной фарш яйцо не добавляю, а вот с манкой не пробовала.А еще я мечтаю о котлете, размером с ладонь, вот спрашивается, зачем она мне такая? Другие додумались добавлять в мясной фарш специи, лук, хлеб, яйца. И сегодня многие, отдавая дань традиции, четко следуют устоявшимся правилам, не догадываясь, что котлеты без яиц получаются более вкусными, сочными и пышными. Некоторые хозяйки всегда добавляют в фарш для котлет яйцо.177. Из медицины в магазины. Зачем отправлять лекарства в супермаркет? 605. Порошенко надеется, что Киев все же получит деньги от МВФ. Найти, чем заменить яйца в котлетах, как оказалось, совсем не сложно. Замечательные аппетитные котлетки можно приготовить и без яиц, добавляя в фарш крахмал, тертый и отжатый картофель, измельченный сыр, муку. Яйца в фарш добавлять не нужно. Они придают котлетам жесткость и лишают сочности.Я в котлеты добавляю еще приправы. Таким оразом, у котлеток каждый раз получается новый вкус — мои домашние в восторге. Если в котлеты не класть лук, хлеб и всякие подобные приблуды (т. е. делать рубленые бифштексы) , то яйца не обязательно, и так не развалятся. А вот в полноценных котлетках белок служит для связки массы, желток - для вкуса.

Также рекомендую прочитать: